Come si mangiano gli asparagi?

 

Siamo in piena stagione di un ortaggio delizioso: l’asparago. 

Vi starete chiedendo perché dedicargli un articolo.

Andiamo per gradi, l’asparago è un ortaggio particolare in quanto su di esso aleggiano aneddoti e credenze: già tra i Romani erano tra le verdure privilegiate tanto che Catone li citò nel suo famoso trattato “De agricoltura” e anche Plinio si dedicò a descriverne i passaggi della coltivazione. Ancora, per gli antichi greci, probabilmente per la loro forma fallica, erano considerati alimenti afrodisiaci, mentre a Roma si consigliava alle donne di portare un sacchetto di radici di asparagi tra le vesti, per evitare gravidanze indesiderate.

Se il cruccio di molti è come cucinare gli asparagi, qualcuno si è mai chiesto come sia corretto mangiarli? 

Se la risposta più ovvia è forchetta e coltello, l’errore è assicurato e la ragione è molto più scientifica: la lama di ferro a contatto con l’asparago, a causa di una reazione chimica, potrebbe produrre il cambio del colore dell’alimento.

In molti testi antichi di galateo si consiglia di mangiare gli asparagi con le mani. Ebbene sì, con le mani ma, attenzione, in questa circostanza la tavola era provvista di opportune boule contenti, acqua profumata per avere la possibilità di sciacquare le dita.

In epoca più moderna vengono introdotte delle pinze apposite, un po’ scomode, che però danno la possibilità di mangiare gli asparagi senza sporcarsi le mani.

Nel caso in cui la tavola non sia provvista né delle apposite pinze, né di lavadita, potete spezzare gli asparagi con la forchetta fino al bianco.

In una cena formale sicuramente è consigliato servire solamente le punte degli asparagi evitando imbarazzo ai commensali, se invece si decide di servire l’alimento per intero, dobbiamo prevedere di inserire sulla destra del piatto, l’apposita pinza di cui poc’anzi abbiamo accennato.

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Commenti: 2
  • #1

    Salvatore Delle Donne (domenica, 14 aprile 2019 16:03)

    Ottimo articolo interessante

  • #2

    Vera (venerdì, 14 giugno 2019 23:09)

    Che bello ! Ogni volta scopro cose nuove . Grazie �